Forum: www.rejsymorskie.net :: Napisz odpowiedź

Napisz odpowiedź

Użytkownik

Temat

Treść wiadomości

Emotikony





Więcej Ikon

Kolor: Rozmiar:

Zamknij Tagi

[quote="docent"]od wielu lat zajmuję sie aprowizacją na rejsach w zwiazku z tym mogę się podzielic informacją jak przygotowac posiłek mięsny w domu  łatwy do sporzadzenia w warunkach morskich.

ręce,miejsce przyrządzania zapraw , nóż i deska dokładnie umyte

słoje 1 litrowe typu twist i nakrętki bez śladów rdzy i poprzedniej zawartości 
umyte i wyparzone 
zwrócić uwagę na ilość gwintu najczęściej spotykane to 4 i 6 gwintów nakrętka 4 gwintowa na słoiku 6 gwintowym i vice versa nie zapewni szczelności

mięso obojętnie jakie byle by z pewnego żródła bez kości i nadmiaru żył

sól ,pieprz ,olej roślinny ,duża patelnia ,miska ,garnek wyższy niż słoiki 
3-4 ręczniki

mięso po obmyciu i osuszeniu ręcznikiem  dzielimy na kawałki grubości palca w poprzek włókien
drób w postaci filetów na dwa do trzech kawałków     nie tłuczemy

obsypujemy solą i pieprzem ewentualnie papryką       bez nadmiaru     nie stosujmy innych przypraw i dodatków     użyjemy je na morzu

szybka obróbka w rozgrzanym oleju pokrywającym patelnie w całości warstwą około3 milimetrów olej po włożeniu mięsa musi skwierczeć

mięso po osiągnięciu białego lub pomarańczowego koloru z każdej strony 
a wołowego koloru lekko brązowego przekładamy do miski

gdy zauwazymy lekki dym z oleju wymieńmy go

następnie próżymy mięso na niewielkim ogniu w wysokim garnku z dodatkiem odrobiny wody i oleju przez około 20 minut wołowina ciut dłuzej drób krócej

mięso przekładamy do słoików starając się ułożyć je ciasno w jak największych kawałkach tak aby każdy posiłek na morzu nie przypominał gulaszu

sosem z garnka zalewamy  mięso tak aby nie wystawało ono ponad powierzchnie sos powinien dochodzić do około 0.7 cm. przed krawędzią słoika

po wyduszeniu powietrza z pomiędzy plastrów mięsa zakręcamy słoiki
uwaga na zgodnośc gwintów

na dno duzego garnka układamy ręcznik, następnie słoiki ,pomiędzy nie wkładamy kolejny ręcznik tak aby się nie obijały, zalewamy ciepłą wodą do około1,5 centymetra przed nakrętką

gotujemy conajmniej przez godzinę licząc od 10 minut po osiągnięciu stanu wrzenia

gotowanie według tych samych zasad powtarzamy po upływie 24 godzin

jesli wyjmujemy gorące słoje kładżmy je na ręcznik i nie dotykajmy zimnymi przedmiotami oraz nie narażajmy je na kontakt z zimnym powietrzem ponieważ moga pęknąc

dobrze przygotowany słój ma wklęśniętą zakrętkę

ostatnio przygotowywałem 15 kg mięsa od UCIĘCIA PIERWSZEGO PLASTRA MIĘSA  do końca pierwszego gotowania minęło 5 godzin

precz z puszkami turystycznymi[/quote]

Opcje
HTML: NIE
BBCode: TAK
Uśmieszki: TAK

	Wyłącz BBCode w tym poście
	Wyłącz Uśmieszki w tym poście

Wpisz obok: rejsymorskie: *