Uwaga:
Żeby pisać na forum, nie trzeba się nigdzie rejestrować!
www.rejsymorskie.net
Forum: Adam Sulewski - żeglarstwo.
Prywatna strona o żeglarstwie pełnomorskim.
FAQ
Szukaj
Użytkownicy
Grupy
Rejestracja
Profil
Zaloguj się, by sprawdzić wiadomości
Zaloguj
Forum www.rejsymorskie.net Strona Główna
->
Kambuz
Napisz odpowiedź
Użytkownik
Temat
Treść wiadomości
Emotikony
Więcej Ikon
Kolor:
Domyślny
Ciemnoczerwony
Czerwony
Pomarańćzowy
Brązowy
Żółty
Zielony
Oliwkowy
Błękitny
Niebieski
Ciemnoniebieski
Purpurowy
Fioletowy
Biały
Czarny
Rozmiar:
Rozmiar
Minimalny
Mały
Normalny
Duży
Ogromny
Zamknij Tagi
[quote="adamsulewski"]super, zobacz tez sposob pod lista zakupow[/quote]
Opcje
HTML:
NIE
BBCode
:
TAK
Uśmieszki:
TAK
Wyłącz BBCode w tym poście
Wyłącz Uśmieszki w tym poście
Wpisz obok: rejsymorskie: *
Wszystkie czasy w strefie CET (Europa)
Skocz do:
Wybierz forum
Żeglarstwo
----------------
Żeglarstwo morskie
Żeglarstwo śródlądowe
Ciekawostki
Kambuz
Ogłoszenia żeglarskie
Ankiety
www.rejsymorskie.net
----------------
Rejsy z Adamem
Propozycje zmian
Inne
Inne
----------------
Humor
Przegląd tematu
Autor
Wiadomość
adamsulewski
Wysłany: 02 Gru 2006 17:12
Temat postu:
super, zobacz tez sposob pod lista zakupow
docent
Wysłany: 16 Paź 2006 23:07
Temat postu: mięso w słojach
od wielu lat zajmuję sie aprowizacją na rejsach w zwiazku z tym mogę się podzielic informacją jak przygotowac posiłek mięsny w domu łatwy do sporzadzenia w warunkach morskich.
ręce,miejsce przyrządzania zapraw , nóż i deska dokładnie umyte
słoje 1 litrowe typu twist i nakrętki bez śladów rdzy i poprzedniej zawartości
umyte i wyparzone
zwrócić uwagę na ilość gwintu najczęściej spotykane to 4 i 6 gwintów nakrętka 4 gwintowa na słoiku 6 gwintowym i vice versa nie zapewni szczelności
mięso obojętnie jakie byle by z pewnego żródła bez kości i nadmiaru żył
sól ,pieprz ,olej roślinny ,duża patelnia ,miska ,garnek wyższy niż słoiki
3-4 ręczniki
mięso po obmyciu i osuszeniu ręcznikiem dzielimy na kawałki grubości palca w poprzek włókien
drób w postaci filetów na dwa do trzech kawałków nie tłuczemy
obsypujemy solą i pieprzem ewentualnie papryką bez nadmiaru nie stosujmy innych przypraw i dodatków użyjemy je na morzu
szybka obróbka w rozgrzanym oleju pokrywającym patelnie w całości warstwą około3 milimetrów olej po włożeniu mięsa musi skwierczeć
mięso po osiągnięciu białego lub pomarańczowego koloru z każdej strony
a wołowego koloru lekko brązowego przekładamy do miski
gdy zauwazymy lekki dym z oleju wymieńmy go
następnie próżymy mięso na niewielkim ogniu w wysokim garnku z dodatkiem odrobiny wody i oleju przez około 20 minut wołowina ciut dłuzej drób krócej
mięso przekładamy do słoików starając się ułożyć je ciasno w jak największych kawałkach tak aby każdy posiłek na morzu nie przypominał gulaszu
sosem z garnka zalewamy mięso tak aby nie wystawało ono ponad powierzchnie sos powinien dochodzić do około 0.7 cm. przed krawędzią słoika
po wyduszeniu powietrza z pomiędzy plastrów mięsa zakręcamy słoiki
uwaga na zgodnośc gwintów
na dno duzego garnka układamy ręcznik, następnie słoiki ,pomiędzy nie wkładamy kolejny ręcznik tak aby się nie obijały, zalewamy ciepłą wodą do około1,5 centymetra przed nakrętką
gotujemy conajmniej przez godzinę licząc od 10 minut po osiągnięciu stanu wrzenia
gotowanie według tych samych zasad powtarzamy po upływie 24 godzin
jesli wyjmujemy gorące słoje kładżmy je na ręcznik i nie dotykajmy zimnymi przedmiotami oraz nie narażajmy je na kontakt z zimnym powietrzem ponieważ moga pęknąc
dobrze przygotowany słój ma wklęśniętą zakrętkę
ostatnio przygotowywałem 15 kg mięsa od UCIĘCIA PIERWSZEGO PLASTRA MIĘSA do końca pierwszego gotowania minęło 5 godzin
precz z puszkami turystycznymi
Powered by
phpBB
© 2001, 2005 phpBB Group