Co kupić do jedzenia na rejs morski? Przydatna lista zakupów.

Lista zakupów na morski, zagraniczny rejs dla około 10cio osobowej załogi ( może komuś się to przyda przy organizacji rejsu)

Zawsze kupuje te rzeczy i właściwie nigdy nie zdarzyło się, by czegoś zabrakło. Znacznie łatwiej też jest kupić wszystko w Polsce i zawieźć nawet do Grecji, niż potem tracić w portach czas na robienie zakupów. Wiemy, co jemy, jest taniej i przede wszystkim mamy więcej czasu na zwiedzanie ciekawych miejsc. Jeżeli dobrze zrobimy zakupy, potem trzeba będzie dokupywać jedynie świeży chleb i lokalne przysmaki, jak na przykład kawior w Petersburgu czy zazyki w Grecji... Najlepiej wybrać taki sklep, który ma ceny hurtowe, a produkty pakowane są w niedużych opakowaniach lub sprzedawane nawet w ilościach detalicznych np. Selgross. Nie polecam kupowania gotowych mięs np. gołąbków czy pulpetów pudliszek czy np. międzychodu, niestety, mimo że "przysmaki" te mogą być na lądzie nawet zjadliwe a wręcz wyśmienite i pożywne, to na wzburzonym morzu smakują niezbyt dobrze - szczególnie w drugą stronę. Trawi się je dłużej niż zrobione samemu i zapeklowane w słoiku mięso i sos, pomijając już kwestie konserwantów itp., które drażnią śluzówkę i tak już podrażnionego autonomicznymi bodźcami żołądka... Z tych samych względów nie polecam np. gotowych sosów typu myśliwski czy bolognese, sos lepiej zrobić samemu np. z koncentratu pomidorowego i innych składników lub zagęszczając wywar z peklowanego mięsa mąką. Niestety wymaga to więcej czasu( choć nie do końca), ale za to przy odrobinie chęci na rejsach można jeść lepiej niż w domu... czego dowodem są np. zorganizowane i opisane przeze mnie wyprawy... a choroba morska też jakoś mniej straszna po dobrym, przygotowanym z naturalnych produktów jedzenia.

piwo w puszkach ( ok 2 na os/dzien licząc niepijących)
wódka - ok 2x0.5 na wymiany ( zależy od regionu gdzie płyniemy: w Skandynawii, w dzisiejszych czasach już niewiele możemy zdziałać za polską wódkę, która uważana jest za niesmaczną i niewiele tańszą od tej przywożonej nielegalnie z Niemiec, w Bergen czy Helsinkach ryb kupionych za połówkę nie starczyłoby nawet dla połowy załogi. Zupełnie inaczej jest w Anglii, a już w ogóle super w Irlandii, tu za połówkę można naprawdę wiele...)
chleb niekrojony, biały 10-15 bochenków (by na pierwsze doby było co jeść).
makaron
ryż
ziemniaki ( trzeba pakować na dno samochodu, bo do Uni nie wolno wwodzić ziemniaków z Polski, w 2001 kazali nami zawrócić i wszystkie ziemniaki wyrzucić po polskiej stronie, kiedy por, marchew czy nawet mięso mogły bez problemu przekroczyć granicę. Na szczęście parę worków udało się przemycić pod torbami z ciuchami...)
ser żółty najlepiej wędzony, zgrzewany
ser topiony
szynka zwykła lub np. z indyka zgrzewana (nierozpakowana wytrzymuje spokojnie 2tyg)
kiełbasa krakowska zgrzewana - dużo
salami bez papryki
sałatki - kukurydza, kiełki sojowe, groszek, kapusta kisz., ogórki konserwowe
jaja ok 0.5 na os/dzień
margaryny - 1\2 na dzień
olej
przyprawy ( sól, pieprz, oregano, papryka, ...)
płyn do mycia naczyń
cif
płyn do mycia kibla
ręczniki papierowe
papier toaletowy
warzywa ( pomidory, marchew, pietruszka, por, ogórki, czosnek, cebula, papryka,...) - il. w zależności od il. kupionych gotowych sałatek- lepiej świeże warzywa
owoce( jabłka, cytryny ...)
owoce w puszkach ( brzoskwinie, ananasy)
musztarda, keczup, majonez, chrzan
mleko ( 1/4l na os/dzień)
mleko ( 1/4l na os/dzień)
milka z bakaliami
ciastka (pieguski, delicje, krakersy, pierniki, paluszki)
kisiele, budynie (zalewane wrzątkiem)
soki w kartonikach( ok 3-4l dzień).Sok jabłkowy np. mi bardzo dobrze robi w ciężkim okresie przyzwyczajania się do bujania.
woda muszynianka, ok 1,5l na 2 os/dzien, jak zbyt dużo do transportu to się najwyżej dokupi na miejscu ( polecam wysokomineralizowane wody, jak właśnie muszynianka, wymiotując tracimy masę elektrolitów, które częściowo będziemy w stanie uzupełniać pijąc właśnie tą wodę.)
dżemy( powidła, brzoskwiniowe, wiśniowe) ok 1 słoik/dzień
miód
suchary (np pieczywo vasa)
gorące kubki( pieczarka, krem z kury, owocowy( polecam)) -nie za dużo
b. mało zupek kuksu - niestrawności
herbata zwykła, miętowa, zielona
kakao
kawa rozpuszczalna
capuccino
pasztety z kaczki
płatki kukurydziane
siatki, duże worki na śmieci
rybka w puszce
cukier 1kG (wbrew pozorom starcza na 2tyg rejs)
ścierka do naczyń
nutella
mąka
koncentrat pomidorowy
kostki bulionowe i warzywko

przepis na peklowanie a fachowo tyndalizację :
metoda sterylizacji

niezbyt chude mięso (najlepiej wychodzi karkówka) smażymy lub gotujemy w dowolnych przyprawach i z dowolnymi dodatkami (np. z suszonymi śliwkami). Nie musimy smażyć długo, chodzi tylko o walory smakowe, w środku może być jeszcze niedogotowane. Następnie wkładamy do słoików, porcjując na obiady zależnie od ilości załogi. Przy dziesięciu osobach jest to około 1kG mięsa na obiad, mieści się w dwóch litrowych słoikach.
(Obiady mięsne planujemy na około 3 wszystkich obiadów, w pozostałe dni dania bezmięsne np. ryż z fasolką , naleśniki, czy złowione lub kupione ryby.) Mięso w słoikach zalewamy sosem lub tłuszczem, w którym smażyliśmy, dolewamy wody lub bulionu tak, by było zalane do około koło 3 wysokości słoika.
Zakręcamy koniecznie nowymi, kupionymi w sklepie zakrętkami (szkoda oszczędzać - to tylko koło 50gr., a pół kilo mięsa kosztuje znacznie więcej, nie wspomnając o możliwości zatrucia się jadem kiełbasianym.) Należy też zwrócić uwagę na to, by ilość "dziar" na zakrętce i na gwincie słoika była taka sama.
Nowe są 6-o a stare 4-o gwintowe.
Gotujemy zamknięte słoiki w wodzie ( np. w kotle) koło 0,5h, po 24h znowu 0,5-1h i po kolejnych 24h jeszcze raz. W sumie należy gotować słoiki 3x, patrząc, czy po wystudzeniu zakrętka jest wklęsła.

Trzykrotne gotowanie mięsa zabija laseczki - zarodnikujące bakterie. Np. laseczki jadu kiełbasianego.
Przy pierwszym gotowaniu już w 60-70st. giną wszystkie żywe bakterie, ale nawet parogodzinne gotowanie w temperaturze 130st. nie jest wstanie zabić form przetrwalnikowych laseczek.
Po ostudzeniu do temp. pokojowej z przetrwalników kiełkują dorosłe formy laseczek i zaczynają odżywiać się naszym mięsem. Przez 24h nie zdążą jednak wytworzyć przetrwalników i następnego dnia wszystkie zostają ugotowane...
Po trzecim gotowaniu ma się już 100% pewność, że w zamkniętym słoiku nie ma absolutnie żadnej laseczki. Teraz nasze mięso jest sterylne.
Między gotowaniami nie należy trzymać słoików w lodówce czy innym chłodnym miejscu, aby nie hamować kiełkowania bakterii z zarodników.
W sumie, jeżeli nie uszkodzimy zakrętki, mięso może pozostawać w słoiku przez bardzo długi czas. Na jachcie słoiki należy położyć w bezpiecznym miejscu i obłożyć np. kartonem by się nie obijały.

Przepis pieczenia chleba

lista gotowa do wydruku

www.rejsymorskie.net